天神橋筋六丁目、天満で接待・会食、記念日ディナーに日本酒・地酒がおすすめ

出来立ての料理をすぐに召し上がれる
カウンター席は、当店の特等席です。
パチパチと天ぷらを揚げる音や、
食欲をそそる香ばしい香りなど、
調理場の臨場感も愉しんでいただきながら、
コースをご堪能ください。

天ぷらを担当する大将が目指すのは、
素材の味を引き出した、口当たり軽やかな天ぷらです。
油は「太白胡麻油」を中心に数種類をブレンド。
-60℃まで冷やした小麦粉と冷たい卵水は
揚げる直前に合わせ、食材をくぐらせます。
薄い衣で素材の旨味を閉じ込め、いくつでも
お愉しみいただけるように仕上げるのがポイントです。

日本酒は当店にとって欠かせない存在です。
コース料理一つひとつにどんなお酒が合うのか。
利き酒師の大将と、SAKE DIPLOMAの資格を持つ女将が吟味し、
常時30～40種類以上をご用意しております。
旨味の強い牡蠣の天ぷらには、その味に負けない菊姫の熟成酒を合わせるなど、
特色を活かしたペアリングも魅力の一つです。
ご提案もいたしますので、
どうぞお気軽にお声がけください。

料理に華を添える器や酒器も、ね音のこだわりです。
目でも愉しんでいただけるよう、
現代作家さんの作品を中心に厳選しております。